Quelles étapes pour construire un four à pizza extérieur en briques réfractaires ?
Il n’y a rien de tel que le goût unique et authentique de la pizza cuite au feu de bois dans un four traditionnel. Si vous êtes un inconditionnel de la pizza, pourquoi ne pas créer votre propre espace de cuisson à la maison ? Un four à pizza en briques réfractaires est le choix parfait pour cela. Faisons un tour d’horizon des étapes clés pour réaliser ce projet de A à Z.
Les matériaux indispensables
Avant de passer à l’action et de construire votre four, il faut réunir tous les matériaux nécessaires. Il s’agit principalement de briques réfractaires, indispensables pour le dôme et le socle du four, de ciment réfractaire pour solidifier et lier les briques entre elles, et de fibre de céramique, utilisée pour l’isolation du four.
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Les briques réfractaires ont la propriété d’accumuler et de restituer la chaleur, ce qui est idéal pour la cuisson du pain ou de la pizza. De plus, elles sont résistantes aux hautes températures et aux chocs thermiques. Le ciment réfractaire assure la cohésion de l’ensemble, tout en résistant lui aussi aux fortes chaleurs.
Le socle : première étape de la construction
La première étape consiste à réaliser le socle du four. Pour cela, vous avez le choix entre le béton, les blocs de béton cellulaire ou encore les briques pleines. L’important est de bâtir une base solide pour accueillir le poids du four, qui peut être conséquent.
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Ensuite, vous devez réaliser la sole du four, c’est-à-dire le plancher sur lequel seront posés les aliments à cuire. Pour la construire, utilisez des briques réfractaires. Elles doivent être posées sur une couche de sable de rivière, elle-même reposant sur une plaque de ciment.
Le dôme : cœur du four
Après le socle, vient l’étape du dôme. C’est dans cette partie que se déroulent les flammes et la cuisson des aliments. Pour le construire, vous devez empiler les briques réfractaires en forme de voute. Cette opération demande un certain savoir-faire technique.
Une fois le dôme achevé, il est essentiel de réaliser l’isolation. Pour cela, recouvrez-le de fibre céramique. Celle-ci a pour fonction de maintenir la chaleur à l’intérieur du dôme et d’accélérer le temps de cuisson. Enfin, n’oubliez pas la bouche du four, qui permet d’enfourner les pizzas, et la cheminée, qui évacue la fumée.
Les finitions : un four à pizza unique
Il ne reste plus qu’à apporter les finitions à votre four à pizza. Vous pouvez par exemple réaliser un enduit à la chaux pour recouvrir la fibre céramique et donner un aspect esthétique à votre four. Vous pouvez également construire une petite avancée pour abriter la bouche du four en cas de pluie.
En ce qui concerne le prix de la construction, tout dépend des matériaux choisis et des dimensions de votre four. Comptez tout de même aux alentours de 500 euros pour un four de taille moyenne.
Vous voilà désormais prêts pour construire votre four à pizza extérieur en briques réfractaires. N’oubliez pas de suivre chacune des étapes avec rigueur et patience. Une fois votre four construit, il ne vous restera plus qu’à inviter vos amis pour une soirée pizza dans votre jardin. Alors, prêts à enfiler votre tablier de pizzaiolo ?